Полезные свойства перловки и перловой каши
Для того чтобы узнать полезные свойства перловки, сначала разберемся, из чего перловую крупу делают. Перловка вырабатывается из цельного ядра ячменя путем очистки зерна от отрубей. А ячмень еще в древних цивилизациях считался уникальным продуктом. В Древнем Риме гладиаторы питались ячменной кашей, так как от них требовалась сила и выносливость. Пифагор вместе с учениками своей математической школы придерживался ячменной диеты, справедливо считая, что этот злак дает большую концентрацию ума и прибавляет бодрости.
Позже, когда был досконально изучен химический состав ячменя и продуктов из ячменя (перловой и ячневой круп), ученые сделали вывод о пользе перловой каши, а именно о том, что перловка содержит именно те пищевые волокна, витамины, макро- и микроэлементы, которые необходимы для нормального функционирования организма и крепкого здоровья.
Чем полезна перловка
Давайте разберемся, чем же полезна перловка, а значит и перловая каша. Для этого узнаем состав крупы.
Во-первых, в перловой крупе много «правильных» сложных углеводов (73,7%). Съев утром порцию перловой каши, мы получаем заряд энергии на целый день, как справедливо подметил Пифагор.
Во-вторых, впечатляет набор минеральных веществ и витаминов, содержащихся в перловке. Как и овсянка, она богата витаминами группы B, а также содержит витамины А, D, E, никотиновую и фолиевую кислоты.
Из 16 имеющихся в перловке минералов особо выделим фосфор, которого в перловке в 2 раза больше, чем в других злаках. А именно фосфор необходим нам не только для хорошей работы мозга, но и для правильного обмена веществ. Кроме того, перловка держит первенство среди других круп по содержанию в природном виде кальция, магния, калия, железа, цинка, хрома, селена, йода.
Перловая крупа содержит ценные по аминокислотному составу белки (9,3%), в том числе незаменимый лизин. Эта аминокислота укрепляет сердечную мышцу, поддерживает жизненный тонус и оказывает противовирусное действие – особенно при герпесе и острых респираторных заболеваниях. Кроме того, лизин ускоряет расщепление жиров, а также участвует в выработке коллагена, который так необходим для сохранения нашей красоты и молодости. Он предотвращает появление морщин, делает кожу упругой и эластичной.
В-пятых, перловая крупа отлично исполняет роль чистильщика организма. В ней много клетчатки, которая нормализует пищеварение, благотворно влияет на микрофлору кишечника и одновременно выводит из него все лишнее.
Примечательно, что народные целители на Руси еще в давние времена «прописывали» лечение перловой кашей после пищевого или алкогольного отравления.
Полезна перловка и для тех, кто страдает аллергией. Она значительно облегчает аллергические реакции.
Эти и многие другие полезные свойства перловки и делают ее не только лучшей из круп для рационального и сбалансированного питания, но и уникальным диетическим продуктом.
Перловка для похудения
Для тех, кто собирается похудеть, будет интересна диета на перловке, а также данные о том, сколько калорий в перловке.
Калорийность перловки
•Калорийность перловки (перловой крупы) – 324 ккал на 100г продукта.
•Белки…………………. – 9,3 г
•Жиры…………………. – 1,1 г
•Углеводы……………. – 73,7 г
И еще немного о пользе перловки
Витамины в перловой крупе:
• Витамин А (бета-каротин) ………………. – 13 мкг
• Витамин В1 (тиамин) ……………………… – 0.191 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) ………………. – 0.114 мг
• Ниацин (витамин В3 или РР) ……………. – 4.604 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) …. – 0.282 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) ……………….. – 0.26 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) ……….. – 23 мкг
• Витамин Е (токоферол) ……………………. – 0.02 мг
• Витамин К (филлохинон) …………………. – 2.2 мкг
• Холин (витамин В4) …………………………. – 37.8 мг
Макроэлементы в перловой крупе:
• Калий …………………. – 280 мг
• Кальций ……………… – 29 мг
• Магний ………………. – 79 мг
• Натрий ……………….. – 9 мг
• Фосфор ………………. – 221 мг
Микроэлементы в перловой крупе:
• Железо …………………. – 2.5 мг
• Марганец ……………… – 1.322 мг
• Медь ……………………. – 420 мкг
• Цинк …………………….. – 2.13 мг
• Селен …………………… – 37.7 мкг
Калорийность перловой каши
Так как едим мы не сухую крупу, а перловую кашу, будет интересно узнать также, сколько калорий в перловой каше, сваренной на воде.
•Калорийность перловой каши – 106 ккал на 100г продукта.
•Белки…………………. – 3,1 г
•Жиры…………………. – 0,4 г
•Углеводы……………. – 22,2 г