Что нам заквасить вместо капусты
Делать заготовки овощей мы начинаем ближе к осени: в августе-сентябре-октябре. Домашним способом осенью квасим капусту, маринуем огурцы и помидоры, закатываем салаты типа лечо и аджики. Как хомячки, делаем запасы на зиму. Несмотря на то, что в магазинах уже есть почти все и сравнительно недорого, мы по советской привычке готовимся к худшему. Но сейчас шкурка вычинки не стоит. Одно преимущество: домашнее на порядок вкуснее. Только ждать до осени долго, да и что еще вырастет после нынешней засухи. Но заготовки на запас можно сделать уже сейчас, используя альтернативные растения, пишет Для консервирования традиционно берут народные, как говорится, веками проверенные продукты. На самом деле – это овощи, одобренные советской «Книгой о вкусной и здоровой пище», в лучшем случае – столовскими общепитовскими традициями: огурцы, помидоры, перец, баклажаны и смеси для салатов и борща. И только. Но в давние времена люди использовали намного больше растений для заготовки на зиму. Некоторые из них с...